嬉野茶 かぶせ茶はこうやって仕上げます 2016年04月13日 かぶせ茶は新芽が伸びてきたところで、直射日光を遮る寒冷紗をかぶせます。日光を遮ることで渋みのもとであるカテキンが抑えられて、旨みのもとであるテアニンが多くなります。今年の新茶は4月下旬に摘み始める予定です。 «前 次» 店長日記
